北京市丰台区风味风味小吃,美食指南笔记

by admin on 2019年8月19日

京师颇具特点的风味小吃。墩饽饽味道甜润,质感柔曼且具备弹性,耐嚼有味。
亚洲城,原料:
[面粉][碱面][白糖][糖桂花][老酵][花生油
制作方法:
将老酵、黄砂糖、碱面与凉水一同搅成稀糊状,再归入糖岩桂搅匀,倒入面粉和成面团,盖上湿布饧10分钟;将面团放在案板上,取一块面团,用手反复按揉至面团光润时,搓成直径约一寸四分的圆条,刷上玉米油,摘剂;用手将面按成人中学等略薄、相近稍厚的圆饼,放在饼铛上用微火烙至两面都呈微深黄后,归入烤炉中烤,直到圆饼暄起并呈白黑色时即成。
墩饽饽颜色白黄,软软有弹性,味涩润。墩饽饽宜凉吃,所以烤熟后要晾凉,最棒放在木箱中闷软,适于于老人食用。

    • 原料:[糯米面][面粉][碱面][花生油][饴糖]

    掌故表明:

    京城颇具风味的风味小吃,蜜箅子因形如竹箅子而得名。其色巴黎绿油亮,面含黑糖,松软不黏,甜蜜味香。

    制作方法:

    将碎老酵用开水调稀,出席江米面及面粉和匀,盖上盖放上2钟头就可以发酵;把碱面用热水溶化,与火麻油一同倒入发面盆如月成面团,再摘剂抟成圆球形,按成直径二寸六分的圆饼;用刀在圆饼中间并排切七七个小口,双手把圆饼拿起,轻轻触动饼的主干,刀口裂开;将圆饼归入烧至一半热的粟米油锅中,炸至两面呈海胭脂紫水草绿时捞起,沥净油,入糖锅中充斥黄砂糖,捞出晾凉就能够食用。

亚洲城 1
图:巴黎丰台区墩饽饽

蜜箅子

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